jibonkotha

কত যন্ত্রণা তিক্ততার শেওলা পড়ছে সবুজ ঘাসে।
সদ্য ভূমিষ্ঠ শিশু অবিরাম কাঁদছে
নিরাপত্তাহীন আবহাওয়া হাতছানি দিয়ে ডাকছে।
প্রেমিকের আশার আলোর মাঝে আধাঁরের ছায়া।

আমরা প্রায় একটা কথা শুনে থাকি যে একদেশের গালি আরেকদেশের বুলি। নোয়াখালীতে আঞ্চলিক ভাষায় অনেক উক্তি আছে যেগুলোকে ছোলক বা বুলি বলে। প্রবীনরা প্রায়ই কথা কথায় এই ছোলকগুলো বলে থাকেন। তার কিছু কিছু আঞ্চলিক ভাষার উক্তি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

সব বাঙ্গালী দোকান। সাইনবোর্ডগুলো বাংলায়- আড়ং, সাদাকালো, আলাউদ্দিন সুইটস ইত্যাদি নামের বাংলাদেশের অনেক বিখ্যাত বিখ্যাত দোকান রয়েছে। 

এখানে সকলে সকলের চেনা। সবাই বাংলা ভাষাভাষী। বাংলাদেশের সব ধরণের খাবার, জিনিসপত্র এখানে পাওয়া যায়। এই এলাকায় যারা থাকে তারা বাংলাদেশকে খুব একটা মিস করেন না। বিদেশে দেশী খাবার, নিজের ভাষা এগুলোকে সবাই কম বেশী মিস করে থাকে। এখানে সেগুলো পরিপূর্ণ। সেই সময়ে আমি সেখানে কাঁচা কাঠালও বিক্রি হতে দেখেছি। অনেকদিন পর মনে হলো বাংলাদেশেই আছি।

জীবনে একমাত্র একান্ত আপন হতে পারে ‘মা’। মায়ের দশ বারোটা সন্তান থাকলেও প্রত্যেকের জন্য তার সময় থাকে। কোন সন্তান যদি তার মায়ের কাছে সুখ দুঃখের কথা বলতে চায়, মা তা মন দিয়ে, সময় দিয়ে শুনে। আবার তার জন্য দোয়া করতে থাকে। সন্তানের জন্য মায়ের সময় অফুরন্ত। সংসারে আর কেউ কিন্তু আপনাকে এত অফুরন্ত সময় দিবে না।

চিকেন সসেজ সবজি ফ্রাই একটা পরিপূর্ণ খাবার। চিকেন ও সবজির সম্বন্বয়ে তৈরি এই খাবার পুষ্টিমানে অনন্য। ইফতারের জন্য উপযুক্ত একটি মেনু।

কোঁকড়ানো মাথার চুল
সিগ্ধ হাসি তার
ষ্টেনগান কাঁধে নিয়ে চলছে অবিরাম।
যাওয়ার কালে বলেছিল, সুমনাকে
যুদ্ধে জয়ী হয়ে
ফিরে এসে তোমায় করবো বিয়ে।

চিকেন চাওমিন ইফতারের জন্য পূর্ণাংগ একটা মেনু। চাইলে একটু খেজুর, শরবত, ফল আর চাওমিন দিয়ে আপনার পরিপূর্ণ ইফতার তৈরি করে নিতে পারেন।

সারাদিন উপোস থাকার পর স্বাস্থ্য সম্মত খাবার হিসেবে ফুলকপি-বেকনের সালাদ একটা উপযুক্ত ইফতার। এর যেমন রয়েছে পুষ্টিগুণ তেমনি স্বাদেও ষোলআনা। রোজায় একবার তৈরি করে দেখতে পারেন এই সালাদ।

অনেক ধরণের পরোটা মাঝে কিমা পরোটা খেতে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এই পরোটা তৈরি করতে একটু বেশি উপকরণ এবং সময় লাগে। মাঝে মাঝে একটু বেশি সময় আমরা রান্নাতে দিয়ে থাকি। তাই সময় কোন ব্যাপার না। যেদিন পরিবারের জন্য স্পেশাল কিছু বানাবেন বলে ঠিক করেছেন সেদিন এই কিমা পরোটা বানিয়ে ফেলতে পারেন।

মোগলাই পরোটা খুবই জনপ্রিয় একটা স্ন্যাক্স। রোজার ইফতারীতেও এই খাবারটির প্রচলন রয়েছে। বাড়িতে সামান্য উপকরণ দিয়ে সহজেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার এই পরোটা।